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山东的戏曲是什么?
山东梆子是流行于山东省鲁西南及鲁中地区的传统地方戏曲剧种。又名“高调梆子”,简称“高调”或“高梆”。又因其高昂激越的特点,被人称为“舍命梆子腔”。
主要流行于山东西南部的菏泽、济宁、泰安等地的大部分县市,以及聊城、临沂等地区的广大城镇乡村。因流行区域的不同,群众对其称呼亦有别。
如以菏泽为中心的,习称“曹州梆子”;以济宁、汶上为中心的,称为“汶上梆子”或“下路调”,总称“高调”,以区别于流行在鲁西南的“大平调”。1952年,定名统称为“山东梆子”。
山东有好几座古城,你们去过几个?
山东,是中国经济最发达的省份之一,国家级重点名胜区和国家历史名城,名胜古迹众多,以秀丽壮观的自然景观,历史文化的渊源流长,吸引了国内外众多的旅行者、前来观光旅游。 做为国家级历史名城,名胜古迹自然不少,其中四座古城最为箸名,而且三座古城是免费开发的,我们一起去了解一下。
青州古城,是山东省辖县级市,由潍坊市代管,地处山东半岛中部,中国古***之一,国家级历史名城,人文***深厚,地域文化气息特别鲜明。 城里现存有上百条古街,保存最完整的是北门大街,偶园街,东门大街,是规模最大,内涵最丰富的明清古城,漫步其中,感悟到古城昔日的繁荣与鼎盛,深厚的历史文化气息。
即墨古城,位于青岛即墨区东关街,是胶东半岛上的一个古老的地名,有近1400年的历史,承载着即墨丰富而沉重的历史内涵。 棚户区改造中诞生的即墨古城项目,做为一种城市的再造,成为即墨历史文化演变的重要见证,古城整体布局呈现”一城,两街,十景,十三坊”格式,每一处遗迹,都浓缩了即墨历史的变迁和沉淀。
周村古商城,位于淄博市周村区,国家级历史文化古街,鲁商文化的发源地,***剧拍摄基地。 周庄有”天下第一村”的美誉,被列为山东省文化历史与民俗重点旅游区,主要有大街,丝市街等古街组成,有5万余平方米保存最为完整的明清古建筑,风格迵异,中西文化合璧,被称为”中国活着的古商业建筑博物馆群”。
台儿庄古城,位于京杭大运河的中心点,坐落于枣庄市台儿庄区和鲁苏豫皖四省交界地,始建于秦汉,有”天下第一庄”之称,是国内规模最大的古城,有”中国最美水乡”之誉。 景区内有”北方大院,徽派建筑,水乡建筑等八种建筑风格,以简洁朴素为特征,具有”七分雄,三分秀”的特点,即体现了北方建筑的壮观沉实,又体现了南方建筑的灵巧秀美,特别值得推荐不可错过的景点。
山东历史文化悠久,比较著名的古城比如:台儿庄古城,青州古城,周村古城,南阳古镇,曲阜鲁国故城,个人感觉台儿庄古城夜景漂亮,其他的古城白天去比较好玩,以上仅为个人看法。
为什么鲁菜是八大菜系之首?你知道鲁菜都有什么菜吗?
鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
谢邀回答。我家就在山东,平时吃的也都是鲁菜家常菜,借这一篇文章,说说我对鲁菜的理解和感受。
为什么鲁菜是八大菜系之首?
“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”,鲁菜为八大菜系之首历史悠久,鲁菜最早发端于春秋战国时期的齐国和鲁国,到宋代慢慢形成“北食”,再到明清发展到鼎盛,成为宫廷菜的根基。鲁菜成为八大菜系之首无外乎以下四种原因:
1.地理环境优越:这里不得不先提到烹饪中最重要的一款调味料“盐”,众所周知,盐是百味之首,食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利,早先渔民首先在这里***,煮海为盐。
再就是山东位于黄河下游,气候温和,种类繁多,禽畜、水产、蔬菜样样俱全,造就了鲁菜系食材选料的丰富,也使得鲁菜烹调多姿多样。
2.历史地位高:早于春秋战国时期的东周,经济政治中心位于山东的临淄,当时社会财富大量涌入其中,间接带动烹饪的高速发展。
3.鲁菜选料讲究:海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作,变成了一道道美味佳肴,这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。
4.鲁菜注重做工:不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系,还有吊汤(鲁菜精于制汤,讲究无汤不成菜)、成品造型等,无不体现着鲁菜的高端大气。
两千多年以来,儒家思想的“食不厌精,脍不厌细”的精神也不断着浸润鲁菜,这才最终形成了鲁菜的洋洋大观,并荣登八大菜系之首。
鲁菜都有什么菜?
说到鲁菜有什么菜,我认为这里鲁菜还要细分几大流派,再详细说明。
胶东流派
胶东半岛有着1300多千米的海岸线,这里以烹制海鲜为主,以小海鲜最为见长。主要的名菜有:糟熘鱼片、干炸蛎黄、***炒大虾、温拌海螺、韭菜炒海肠、辣炒花蛤等。
济南流派
确切的说济南流派应该还要细分为济南菜和博山菜,这里主要为内陆,特产丰富。主要的名菜有:九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、葱烧海参、爆炒腰花、拔丝地瓜、博山豆腐箱、博山丸子、博山香肠、博山酥锅等。
泰沂流派
以泰沂山脉为主体贯穿,主要的名菜有:泰安三美汤、锅塌豆腐,临沂炒鸡、全羊汤等。
运河流派
这里有着运河的历史文化,共同孕育着两岸的饮食文化。主要的名菜有:滕州羊肉汤,地锅鸡、枣庄辣子鸡等。
孔府菜
很多人也将孔府菜归入了运河流派,我觉得有必要单独拿出来,毕竟儒家思想浸润着最正统的孔府菜。这里的主要名菜有:带子上朝、一卵孵双凤、孔府三套汤、孔府烤牌子、阳关三叠、诗理银杏等。
写在最后
鲁菜的确没落了,有一些是自身原因,比如鲁菜里有较多技术含量高的技法,现在很难掌握,现在的厨师又缺乏耐心,导致了很多经典菜以及技法的失传。还有些是因为鲁菜费工费火的菜品比较多,显然是跟不上现在的快节奏生活。
不过鲁菜口味纯正,不走偏风,我认为以后还会有越来越多的人喜爱上鲁菜,在这里也希望鲁菜厨师都能坚持初心做下去。
以上就是关于本篇问答的全部回答,希望能给小伙伴有参考作用,一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
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我国饮食文化源远流长,已成为中国文化对外输出的一部分,经过几千年的发展,逐渐发展为极具代表性的八大菜系和其中无数菜系。各地区间的饮食文化相互交融,相互渗透,呈现出欣欣向荣,百家争鸣的景象,在所有菜系中又以鲁菜为众菜之首,但是似乎现在的饮食市场鲁菜并不出众,那么鲁菜为什么会成为众菜之首。其实啊,鲁菜自清明以来便一直以宫廷御菜,鲁菜讲究雍容华贵。中正大气平和养生没有明显短板。菜都是精品,是集中文化之大成者,可以说鲁菜。是中国菜的典型。真正的高档鲁菜,我们平常人是吃不到吃不起的高档鲁菜宴会。动辄海参鲍鱼对厨师的考验极高。中华文化远远支援的齐鲁大地,儒家文化影响中国上下5000年。带动着这一地区的菜系。
我再给大家说一下都有哪些鲁菜,九转大肠山东地区传统名菜,相传是清朝光绪年间由济南九华楼的厨师所创。娶到家九转仙丹之名。意为使用者预先单可以媲美,因此被称为九转大肠。其特点是色泽红润,大肠软糯,肥而不腻,兼有酸甜咸香等味道。
四喜丸子这道菜与唐朝诗人张九龄有关,张九龄中,投保被招为驸马,把父母接到京城一起庆贺,厨师端上来一道菜是四个炸透蒸熟并浇上汤汁的大丸子,以为四喜。易喜姥爷子金榜题名。二喜成家完婚,三喜做了乘龙快婿,四喜阖家团圆,顾明四喜丸子。
德州扒鸡,原名德州五香脱骨扒鸡最初由山东德州德顺斋所创。至今已有百年历史,深受国内外食客喜爱。德州扒鸡先经过油炸,再经过酱油,口蘑茴香等调料精制成菜。香气扑鼻,味道鲜美。
葱烧海参海参是胶东半岛的特色葱烧海参以海参和山东的大葱为主料,海参清纤柔软,葱段香浓,二者相得益彰。葱烧海参是古今八珍之一。山东的鲁菜呢可多的我一时半会儿也给大家讲不完,大家以后有时间可以经常来山东做客,尝尝我们的八大菜系之首的鲁菜。
谢谢大家
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